lunedì 30 novembre 2015

Il Muma

Il Muma una perla sulla riviera ligure di ponente a Verezzi.
Francesca e Pasquale hanno saputo creare un' ambiente caldo e ricercato in una location di sicuro appeal e suggestione.
La cucina rispecchia molto la loro personalità fresca e giovane influenzata dalle origine di una e dell' altro.

Complimenti!!

Sentiremo parlare presto di loro

mercoledì 20 agosto 2014

Cannoli alla Siciliana

Dolce dai sapori decisi e netti che impone l'utilizzo solo ed esclusivamente di un' ottima ricotta di pecora.
Il vantaggio di questo dolce è che oltre ad essere velocissimo, acquistando come in questo caso le cialde, può essere preparato in due step ovvero prima la farcitura e al momento del servizio si riempiono le cialde.
Le quantità che vi darò sono riferite a preparare circa 20 cannoli mignon.

Tempo 10 min

Ingredienti
20 Cannoli mignon
250 gr. di ricotta di pecora
100 gr. di zucchero a velo
25 gr. di arancia candita
25 gr. di gocce di cioccolato fondente oppure le ricaviamo dalla tavoletta
10 ciliegie candite per guarnizione

2"

Come prima cosa setacciamo la ricotta oppure possiamo frullarla velocemente con il minipimer


4"

Uniamo lo zucchero a velo con i canditi e le gocce di cioccolato creando una crema omogenea



5"
Inseriamo la crema nel sac à poche
NOTA: a questo punto possiamo scegliere se andare avanti e farcire i cannoli oppure tenere da parte la crema e farcirli al momento del servizio la differenza sarà che la cialda risulterà più croccante e si potrà apprezzare al massimo la bontà di questo dolce

8"

Farciamo i cannoli inserendo la crema prima da un lato e poi dall'altro per riempirli in maniera omogenea


10"

Tagliamo le ciliegie a metà e decoriamo i cannoli all'estremità



- Nello scegliere quali cialde acquistare date la priorità a prodotti provenienti dalla sicilia e prestate attenzione che tra gli ingredienti ci sia la cannella
- La ricotta deve essere di ottima qualità come anche l'arancia candita
- Per dare un tocco di originalità potete servirli con delle scaglie di liquirizia purissima che mangiata alla fine esalterà tutti i sapori


Menfi Vendemmia Tardiva Doc (Agrigento) o comunque un buon passito